余錦年沒問出來,便郁悶地指使他去洗菜,而自己則打了盆沁涼的井水,繼續(xù)做雞,白斬雞在南方菜系中屬于浸雞類,須得將雞在熱而未沸的水中浸煮片刻,再提出雞來在冷水中冷卻,最后再入熱水中燜煮,以前余錦年總是嫌棄煮白斬雞麻煩,但此刻他是為了生計而辛勞,反而覺得心里充實,更是愿意將自己最好的手藝呈現(xiàn)出來,他把火停了,雞則留在鍋中燜上,便出去取季鴻洗好的菜,這一看不要緊,季鴻兩腳濕透地站在菜盆邊上,一臉嚴肅地盯著手里的芹菜,然后面無表情地咔嚓一聲,攔腰掰斷了,之后隨手將芹菜帶葉兒的那半段扔在簸籮里,只拿剩下一小段芹菜梗去洗。
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